Fra le produzioni tipiche particolarmente rinomata è la patata di Tolè.
Il clima favorevole di questo territorio, i suoi terreni sciolti e ricchi di sostanza organica offrono una culla pedoclimatica alla patata conferendole pregiate qualità organolettiche. I coltivatori di patate hanno affinato nel tempo i metodi di coltivazione. Si presenta come una patata naturalmente sana e con caratteristiche organolettiche particolari, che sono state valorizzate ulteriormente dai metodi di coltivazione dei contadini locali. Le varietà a pasta gialla sono adatte alla frittura mentre quelle a pasta bianca sono ideali per gnocchi e purè.
Oltre a costituire l'ingrediente principale di diversi piatti tradizionali dell'Appennino, la patata è utilizzata per preparare innumerevoli e appetitose ricette: tortelloni, zuppe, gnocchi, timballi, tortini, crocchette e budini che consigliamo vivamente ai nostri viaggiatori di gustare lungo il percorso.